Kaki (Diospyros kaki) mognar sent på hösten. Odla i kruka med vinterförvaring eller i skyddat läge. Skötseltips för fruktsättning.
Kaki (Diospyros kaki), även kallad persimon, är ett lövfällande fruktträd med orangea, söta frukter som mognar sent på hösten. I vårt klimat odlas de bäst i kruka med vinterförvaring eller i mycket skyddat läge i de mildaste delarna. Trädet är både fruktbärande och dekorativt – bladen förvandlas till påfallande höstfärger och de mogna frukterna lyser på kala grenar långt in på hösten. Framgång kräver ett soligt läge, skydd från frost och noggrann vinterförvaring.
Kaki är ett lövfällande träd som i varmare klimat kan bli upp till 9–10 meter högt. I vårt klimat hålls det vanligen betydligt lägre – krukodlade exemplar stannar ofta vid 2–4 meter. Bladen är blanka, mörkgröna och ovala med en lätt vågig kant. På hösten förvandlas de till påfallande nyanser av rött, orange och gult innan de faller av – en av trädets största skönheter. Trädet blommar i maj–juni med små, diskreta gulgröna blommor. Vissa sorter är självfertila medan andra är dioika (han- och honblommor på separata träd), vilket är viktigt för fruktsättningen. Frukten är trädets stora dragplåster. Den är rund till äggformad, med en slät, blank yta som blir djupt orange när den mognar. Astringenta sorter (som 'Hachiya') ger en sträv känsla i munnen om de äts omogna och måste bli nästan geleartade för att kunna ätas. Icke-astringenta sorter som 'Fuyu' kan ätas krispiga och fasta. Mognaden sker sent på hösten, ofta efter att bladen har fallit, vilket lämnar de lysande frukterna på bara grenar.
Plantering och placering: Plantera kaki på våren efter att frostrisken är helt över, helst maj–juni. Välj ett soligt och mycket skyddat läge, gärna intill en södervägg som reflekterar värme. För krukodling välj en stor kruka med god dränering. Använd väldränerad, näringsrik jord, gärna med lite lera för att hålla fukten. Om du planterar i marken, gräv en stor grop dubbelt så bred och djup som rotklumpen och förbättra jorden med kompost. Sätt plantan på samma djup som den stod i krukan och vattna rikligt. Vattning och fuktighet: Håll jorden jämnt fuktig, särskilt under etableringsfasen och när frukterna utvecklas. Kaki tål inte att torka ut helt. Under varma sommardagar kan det behövas vattning flera gånger i veckan, speciellt för krukodlade träd som torkar ut snabbare. Minska vattningen när frukterna närmar sig mognad för att koncentrera smaken, men undvik total uttorkning. Under hösten och vintern, under viloperioden, minskas vattningen drastiskt, dock ska jorden inte torka ut helt för träd som vinterförvaras inomhus. Gödsling och näring: Gödsla dina kakiträd tidigt på våren när tillväxten börjar. Använd ett balanserat gödselmedel för fruktträd eller organisk gödsel som hönsgödsel. För krukodlade träd kan du ge flytande gödselmedel varannan vecka under växtsäsongen. För mycket kväve kan ge frodigt bladverk på bekostnad av fruktsättning, så fokusera på fosfor och kalium när trädet blivit större. Upphör med gödsling i slutet av juli så att trädet hinner avmogna sina skott inför vintern. Tillför även kompost runt trädets bas varje vår. Beskärning och vinterförvaring: Beskär kaki på senvintern fram till tidig vår, innan knopparna sväller. Ta bort döda, skadade eller korsande grenar. Forma trädet för att skapa en öppen krona som släpper in ljus, vilket gynnar fruktsättning. För ett krukodlat träd är vinterförvaring avgörande. Flytta in trädet till en frostfri, sval plats (5–10 °C) i oktober–november innan första frosten. Minska vattningen under vintern. Utomhus planterade träd kan behöva vintertäckning med säckväv eller granris, speciellt unga träd.
Frukterna mognar inte eller faller av tidigt: Omogna frukter eller tidigt fruktfall beror ofta på för lite sol, kalla somrar, näringsbrist eller otillräcklig pollinering. Se till att trädet står i full sol och är i ett mycket skyddat läge. Gödsla med kalium- och fosforrik gödsel. Om du har en dioik sort kan det krävas både han- och honplantor för fruktsättning, eller välj en självfertil sort. För att lyckas med mognaden är en varm och lång höst bäst; annars kan frukterna eftermogna inomhus. Trädet blommar men bär ingen frukt: Detta uppstår ofta om trädet är för ungt – många kakiträd behöver 3–5 år för att komma igång med fruktsättningen. Det kan också handla om brist på pollinering om du odlar en icke-självfertil sort utan en partnerplanta. Stressfaktorer som torka, näringsbrist eller plötsliga temperaturfall kan påverka fruktsättningen negativt. Kontrollera vatten- och näringstillgången. Ibland fokuserar trädet på att etablera sig snarare än att producera frukt. Frostskador på knoppar eller unga skott: Kaki är känslig för sen vårfrost. Skydda unga träd med fiberväv om kalla nätter förväntas efter att knopparna har svällt. För krukodlade träd är det viktigt att inte flytta ut dem för tidigt på våren innan all frostrisk är över, och att flytta in dem i god tid på hösten. Kaki börjar sin viloperiod sent, vilket gör den sårbar för tidig frost på hösten. Ett skyddat läge är avgörande för att undvika skador. Fruktköttet är strävt och oätligt: Detta är typiskt för astringenta kakisorter om de äts innan de är fullt mogna. För att frukten ska bli söt och mjuk måste den vara exceptionellt mjuk, nästan flytande. Dessa frukter kan ofta eftermogna inomhus i rumstemperatur. För att snabba upp mognaden kan du lägga dem i en papperspåse tillsammans med ett äpple eller en banan, som avger etylengas. Om du inte gillar strävheten välj en icke-astringent sort som 'Fuyu' till nästa gång.