Kamomill är en lättodlad ettårig ört med vita blommor. Odla från frö och skörda blommorna för hemgjord te och matlagning.
Kamomill (Matricaria chamomilla) är en ettårig ört som odlats i Sverige under lång tid för sina blommor – små, prästkragsliknande med vita kronblad och gul mitt. De används framför allt till örtteer, men passar också i bakverk, desserter och sallader. Växten trivs i soligt läge, är enkel att odla från frö och självsår sig lätt. Den lockar bin och andra pollinatörer och sprider en behaglig doft i trädgården.
Kamomill blir 20–60 cm hög och blommar från juni till september. Blomhuvudena har en mild, sötaktig smak med inslag av äpple och honung – detta är den del som skördas och används. För te använder du de torkade blommorna. En tesked per kopp hett vatten, dra i 5–10 minuter. Färska eller torkade blommor kan också strös över sallader, blandas i kakdeg eller användas för att infusera mjölk och grädde till desserter. De ger en subtil blommig ton som passar väl i bakverk och sorbét. Kamomill är inte särskilt näringskrävande och trivs i väldränerad, gärna lätt sandig jord. Den föredrar sol till halvskugga och är motståndskraftig mot de flesta växtsjukdomar. Att odla den är ett enkelt sätt att få tillgång till färska, egenodlade ingredienser direkt från trädgården.
Sådd och placering: Kamomill är en ettårig växt som lätt odlas från frö. Så fröna direkt på växtplatsen utomhus när risken för frost är över, vanligtvis i maj. Marken bör vara väldränerad och solig. Förbered jorden genom att luckra upp den och blanda i lite kompost om den är näringsfattig. Strö ut fröna glest och täck dem mycket tunt med jord – de behöver ljus för att gro. Håll jorden fuktig under groningen, som brukar ta 1–2 veckor. Om du sår inomhus för tidigare skörd, gör det 4–6 veckor före sista frosten och plantera ut försiktigt när plantorna är tillräckligt stora. Vattning och näring: Kamomill behöver måttlig vattning. Jorden bör hållas lätt fuktig, men undvik att övervattna då det kan leda till rotröta. Känn efter med fingret – om de översta centimetrarna känns torra är det dags att vattna. Kamomill är inte särskilt näringskrävande. Om du har förberett jorden med kompost vid sådd räcker det oftast. För mycket näring kan leda till frodig bladväxt på bekostnad av blommorna. Skörd och torkning: Skörda blomhuvudena när de är fullt utvecklade och har öppnat sig helt, gärna en solig förmiddag efter att daggen har torkat. Plocka endast blomhuvudena, antingen för hand eller med en liten sax. Ju mer du skördar, desto mer blommar växten. Blomningen pågår från juni till september. För att torka blommorna, sprid ut dem i ett tunt lager på en ren handduk eller ett nät på en torr, luftig och skuggig plats. Undvik direkt solljus då det kan bleka blommorna. Låt dem torka i flera dagar tills de är helt torra och krispiga. Förvara de torkade blommorna i en lufttät behållare på en mörk och sval plats. Användning i köket: De torkade kamomillblommorna är mångsidiga. För klassiskt kamomilltee använder du en tesked blommor per kopp hett vatten och låter det dra i 5–10 minuter. Kamomill kan också finhackas och blandas i kakdeg, scones och bröd. Infusioner med kamomill passar i krämer, puddingar och glass. För en uppfriskande dryck kan du låta blommor dra i kallt vatten över natten. Experimentera med att tillsätta kamomill i marinader för kyckling eller fisk. Smaken är mild, så den passar bäst där du vill ha en subtil blommighet.
Kamomillfröna gror inte eller gror dåligt.: Kamomillfrön behöver ljus för att gro. Ett vanligt misstag är att täcka dem med för mycket jord. Strö fröna mycket tunt över jordytan och tryck lätt till, eller täck med ett minimalt lager fin sand. Se till att jorden hålls konstant fuktig under groningen. Om temperaturen är för låg kan groningen också fördröjas – vänta tills jorden har värmts upp ordentligt på våren. Blommorna blir små och få, eller växten växer dåligt.: Detta kan bero på otillräckligt ljus eller näringsfattig jord. Kamomill trivs bäst i full sol och behöver minst 6 timmars direkt solljus per dag. Om jorden är mycket mager, blanda in kompost före sådd. Konkurrens från ogräs kan också hämma tillväxten – rensa regelbundet runt plantorna. Växten vissnar eller blir gul.: Övervattning är en vanlig orsak till vissning och gula blad, då rötterna kan drabbas av rotröta. Se till att jorden är väldränerad och låt ytan torka upp lätt mellan vattningarna. Om jorden är för kompakt kan du förbättra dräneringen genom att blanda in sand eller perlit. Näringsbrist kan också ge gula blad – en lätt gödsling med kompost kan hjälpa om jorden är mycket mager. Små insekter eller bladlusangrepp på plantorna.: Kamomill är generellt motståndskraftig mot skadedjur, men kan ibland drabbas av bladlöss. Vid mindre angrepp kan du spola bort dem med en kraftig vattenstråle. För större problem kan du använda en mild såpalösning (cirka 1 msk diskmedel per liter vatten) som du sprayar på de angripna delarna. Upprepa vid behov. Att locka till sig nyttodjur som nyckelpigor genom att plantera andra blommor i närheten kan också hjälpa.