Odla sallat från våren till hösten. Guide med sorter, sådd, vattning och skadedjursbekämpning för hemmaodlare i Sverige.
Sallat (Lactuca sativa) är en snabbväxande bladgrönsak som ger skörd redan 3–4 veckor efter sådd. Med ett dussin sorter att välja mellan – från täta huvudsallater till lösa plocksallater – kan du skapa variation både på tallriken och i trädgården. Odlingen kräver minimal plats och fungerar lika bra i pallkrage som på friland. Genom att så i omgångar från april till augusti får du färsk sallat hela sommaren.
Sallat finns i flera huvudtyper, var och en med sina egenskaper: **Huvudsallat** bildar kompakta, mjuka huvuden. Sorter som 'Great Lakes' och 'Butterhead' är väletablerade val för salladsskålen och skördas när huvudet är fullt utvecklat. **Romansallat (Cos-sallat)** växer upprätt med långa, smala blad som bildar en lös cylinder. 'Little Gem' är en populär miniversion. Bladen är krispiga med en något bitter smak, perfekt för Caesar-sallad. **Isbergssallat** bildar mycket täta, krispiga huvuden med tjocka blad och hög vattenhalt. Denna sort tål värme bättre än många andra och är tålig i odlingen. **Plocksallat (Lösbladig sallat)** växer i öppna rosetter utan att bilda huvuden. Sorter som 'Red Salad Bowl' och 'Oak Leaf' skördas genom att plocka enstaka blad, vilket ger en långvarig skörd från samma planta. Många har dekorativa röda eller brokiga blad. **Bataviasallat** är en mellanting mellan isbergssallat och huvudsallat – krispig med ofta röda kantblad. Den är tålig och ger rikliga skördar. Bladen varierar från ljusgrönt till mörkgrönt, rött och lila. Plantorna växer från små 15 cm-exemplar till fullvuxna huvuden på 40 cm eller mer beroende på sort.
Sådd och förkultivering: Sallat kan sås direkt på friland när jorden reder sig, vanligtvis i april–maj, då jordtemperaturen är över 5°C. För tidigare skörd förkultiverar du inomhus i mars–april. Så fröna glest i såjord i krukor eller pluggbrätten och täck tunt, cirka 0,5 cm. Håll fuktig och placera på ljus plats vid 15–20°C. När plantorna utvecklat 2–3 riktiga blad och frostrisken är över planterar du ut dem på 15–30 cm avstånd beroende på sort. För kontinuerlig skörd så nya omgångar varannan vecka fram till augusti. Jord och gödsling: Sallat trivs i näringsrik, löst och väldränerad jord med pH mellan 6,0 och 7,0. Blanda in rikligt med kompost eller välbrunnen stallgödsel före sådd för att förbättra jordstrukturen. Sallat är snabbväxande och behöver tillgång till kväve för frodiga blad. Om jorden är näringsfattig kan du tillföra ett milt organiskt gödselmedel, såsom pelleterad hönsgödsel, 2–3 veckor efter utplantering. Undvik övergödsling med kväve, då detta kan leda till nitratansamling. Jämna till jorden innan sådd och vattna ordentligt. Vattning och fuktighet: Jämn och riklig vattning är avgörande för saftiga och krispiga blad. Sallat har grunda rötter och är känslig för uttorkning. Otillräcklig vattning gör att sallaten blir bitter och går i blom för tidigt. Vattna regelbundet, särskilt under torra och varma perioder. Vattna på morgonen eller kvällen snarare än mitt på dagen när vattnet bara avdunstar. Ett tunnare lager gräsklipp eller halm runt plantorna hjälper till att bibehålla markfukten och hålla jordtemperaturen jämn. Vattna vid basen av plantan för att minska risken för svampsjukdomar. Skörd och skötsel: Skörda när bladen är spänstiga och välutvecklade, innan plantan bildar blomstjälk. Plocksallat skördas genom att bryta av ytterbladen allteftersom, eller skär av hela rosetten några centimeter ovanför marken så den växer ut igen. Huvudsallat och isbergssallat skördas genom att hela huvudet skärs av vid roten när det är kompakt och fast. Skörda helst på morgonen innan daggen torkat – då är bladen krispigast. Förvara skördade blad i plastpåse i kylskåp för att behålla fräschören. Fortsätt att så i omgångar fram till augusti för kontinuerlig tillgång.
Sallaten går i blom (stocklöpning): Detta inträffar när sallaten stressas av torka, värme eller näringsbrist. Välj värmetåliga sorter, vattna regelbundet och skörda i tid. Så i omgångar under svalare perioder för att undvika sommarvärme. En jämn vattentillförsel är avgörande för att förhindra stocklöpning. Sniglar och bladlöss angriper bladen: Sniglar älskar sallatsblad och är mest aktiva på morgonen och kvällen. Handplocka dem, använd snigelpellets eller kopparbarriärer. Bladlöss kan sprutas bort med såpvatten eller bekämpas genom att locka till sig nyttodjur som nyckelpigor. Inspektera plantorna regelbundet för att upptäcka angrepp tidigt. Ringblommor eller tagetes i närheten kan avskräcka vissa skadedjur. Bladen blir gula eller dör: Gulnande blad tyder ofta på näringsbrist, särskilt kvävebrist. Tillför mer kompost eller kväverik gödsel. Det kan också vara tecken på övervattning och dålig dränering, då rötterna inte får syre – se då till att jorden är väldränerad. Svampsjukdomar kan också orsaka färgförändringar; avlägsna angripna delar och förbättra luftcirkulationen runt plantorna.