Odla kapkrusbär som ettårig växt i Sverige. Förodling i mars, plantering i maj, skörd av mogna gyllengula bär från augusti.
Kapkrusbär (Physalis peruviana), även kallad ananaskörsbär eller inkabär, är en fruktbärande växt från Anderna som ger sötsyrliga bär omslutna av ett pappersliknande hölje. I Sverige odlas den som ettåring i pallkrage, på friland eller i växthus. Bären utvecklar en guldgul till orange färg när de mognar och smakar av ananas och citrus. De är rika på vitamin C och A och både dekorativa och läckra att skörda från augusti framåt.
Kapkrusbär är en ettårig ört i familjen potatisväxter, likt tomat och paprika. Växten utvecklar ett buskigt och förgrenat växtsätt och blir oftast mellan 50–100 cm hög i svenska förhållanden. Bladen är mjuka, ovala och ljusgröna med en lätt sammetslen yta. Blommorna är små, gula med lila centrum, och sitter enskilt i bladvecken. De är oftast självpollinerande, vilket underlättar fruktbildningen. Efter pollinering utvecklas en liten frukt, och samtidigt börjar fodret – som omger blomman – att växa och bildar ett pappersliknande hölje runt den växande frukten. Detta hölje ser ut som en liten lykta och skyddar bäret från skadedjur och väderpåverkan. Höljet är först grönt och sväller upp tillsammans med bäret inuti. Allteftersom bäret mognar ändrar höljet färg från gult till orange, och blir slutligen sprött och benvitt – en tydlig signal att bäret är klart för skörd och som sötast. De omogna frukterna och alla andra växtdelar innehåller solanin och är giftiga, så det är viktigt att enbart äta helt mogna bär.
Sådd och förodling: Börja med att så fröna inomhus i mars–april för att hinna få en god skörd i det svenska klimatet. Använd såjord och så grunt, endast några millimeter djupt. Täck med ett tunt lager jord eller vermiculite. Kapkrusbärsfrön gror bäst vid en temperatur på 20–25 °C. Håll jorden fuktig men inte blöt. Använd gärna miniväxthus eller plastfolie över sådden för att bibehålla en hög luftfuktighet. När plantorna kommit upp och fått ett par riktiga blad kan de omskolas till varsin större kruka med näringsrik planteringsjord. Fortsätt odla plantorna ljust och svalt inomhus fram till utplantering. Plantera ut och placering: Plantera ut kapkrusbärplantorna först när all risk för frost är över, vilket i södra Sverige oftast är i maj eller början av juni. Om du odlar i norra Sverige bör du vänta en bit in i juni. Kapkrusbär älskar värme och sol, så välj en plats i full sol med skydd mot nordliga vindar. Jorden bör vara näringsrik, lucker och väldränerad. Odla gärna i pallkrage med en blandning av planteringsjord och kompost för att ge plantorna de bästa förutsättningarna. Om du odlar i kruka, se till att krukan är stor, minst 20 liter, och har god dränering. Kapkrusbär lämpar sig även utmärkt för växthusodling. Vattning och näring: Kapkrusbärplantor behöver en jämn tillförsel av vatten, särskilt när de börjar bilda frukter. Undvik att låta jorden torka ut helt mellan vattningarna, då det kan leda till att frukterna ramlar av för tidigt. Vattna rikligt och regelbundet, särskilt under torra perioder. När plantorna börjat blomma och sätta frukt kan du börja tillföra näring regelbundet, ungefär varannan vecka. Använd ett flytande gödselmedel för fruktbärande växter, som tomater. Kom ihåg att överdriven kvävegödsling kan ge mycket bladverk men färre frukter, så sträva efter en balanserad näringstillförsel. Stöd och skörd: Eftersom kapkrusbärsplantorna kan bli relativt höga och buskiga, och bär en hel del frukter, kan de behöva stöd för att inte knäckas eller lägga sig ner. Använd bambustavar eller tomatburar. Du kan också toppa plantorna när de nått önskad höjd för att stimulera sidogrenar och en buskigare tillväxt, vilket ofta ger fler frukter. Skörda frukterna när det pappersliknande höljet har torkat och blivit sprött, och bäret inuti är gyllengult till orange. Färgen är en tydlig indikator på mognad. Ett bär kan också falla av plantan när det är moget. Mogna kapkrusbär kan förvaras i sitt hölje i rumstemperatur i flera veckor.
Frukterna mognar inte innan frosten: Detta är ofta ett problem vid odling utomhus i svalare klimat. Förodla fröna tidigt (mars), odla i skyddat och soligt läge – gärna i växthus eller pallkrage för extra värme. Vissa år kan man behöva acceptera att en del frukter inte hinner mogna klart. Ge plantorna gott om sol och värme. Bladlöss angriper plantorna: Bladlöss kan vara ett problem, särskilt tidigt på säsongen. Spruta plantorna med såpvatten (1–2 msk såpa per liter vatten) eller spola bladen med en hård vattenstråle. Du kan även använda biologisk bekämpning med nyckelpigor. Säkerställ god luftcirkulation runt plantorna för att minska angrepp. Plantor angrips av potatisbladmögel: Liksom andra potatisväxter kan kapkrusbär drabbas av potatisbladmögel. Välj resistenta sorter om tillgängligt. Undvik att vattna plantorna på bladen och se till god luftcirkulation. Ta bort och förstör angripna delar omedelbart vid första tecken på sjukdom. Odla inte kapkrusbär på samma plats som potatis eller tomater i flera år i rad. Frukter faller av gröna: Fruktfall kan bero på ojämn vattentillgång eller näringsbrist. Se till att jorden hålls jämnt fuktig och att plantorna får tillräckligt med näring, särskilt under fruktutvecklingen. Extrem hetta eller kyla kan också stressa plantan och leda till att den släpper frukterna för att spara energi. Ge alltså plantan jämn skötsel.